コーヒーと一緒に、 一日ひとりでここにいていいよ。

このカフェのコンセプトを考えた時、真っ先に“手の復権”が頭をよぎった。
そう、最先端の“純喫茶”の復活だ。 ハンドドリップ、セミオートマシン、水出しコーヒー器など、手技を必要とした道具が現在の技術で表現しうるもっとも洗練されたシステムとなり、カウンターの中に美しく収まるかどうか。
その実現には設計士、内装会社、マシンメーカー、厨房機器業社、ステンレス加工会社、設備士と言った大勢のスペシャリストを一ヶ所に集めて、何度も打ち合わせをしなければならなかった。 そこから通して生まれたものは、前代未聞の実物大のカウンター模型アイデアや、実際使用する器具を模型にはめ込む作業、それらの器具レイアウトをミリ単位の精度で詰めていくといったプロセスを創造した。
だからなのか、完成したカウンターからは情熱が湯気を立ててるように見えてならないのだ。
MORIHICO.代表　市川草介

モリヒコ　ツタヤウツクシガオカテン

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