−故きを温ねて新しきを知る−
「温故知新」をこの場所から感じてもらいたい。
そんな願いで作ったのはホットケーキの専門店でした。

かつて、日本人は「しごと」を「かみごと」と考えていました。
言葉づかい、立ち居振る舞い、所作の全てが美しい。
そこから生まれる「丁寧な仕事」が、日本人の心を写し出します。
日本人に愛されてきたホットケーキが「うすもち」となり、ちょっと驚いてもらえる美味しさへ。
サイフォンコーヒーとともに、ゆっくりとお楽しみください。

ひらがなのもりひこ

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