まん丸の生地が幾重にも重なる様子が、もう、可愛い。

いつか絵本で憧れた、まさにあのヴィジュアル。

「故きを温ねて新しきを知る」を信条に、
誰もが知るホットケーキを、《MORIHICO.》流に大胆にアレンジ。

生地にはフランス産高級小麦粉「メルベイユ」を使用。

こだわりの生地はシェフを交えて試作を重ね、
醤油やみりんといった、日本の伝統調味料を加えたレシピにたどり着いた。

それを大きな銅板で丁寧に、
しっとりと、ふんわりと焼き上げる。

運ばれてきたのは、うっとりするような蜂蜜色。

焼き立てにナイフを入れるとき、
誰もが思わずにっこりと、笑みを浮かべてしまう。

生まれながらに欧米カルチャーと触れあってきた若者たちにとって
むしろ新鮮な日本文化への好奇心。

そして古来より大切にされてきた、“和の心”への回帰。

市川さんはローカルな都市を訪ねるたびに、
ひしひしとそのことを感じていたそうだ。

だから《MORIHICO.》ならではのアプローチで、
「一芸に秀でた日本の仕事を提供したい」との想いを強くした。

そこで誕生したのが「ひらがなのもりひこ」だ。

かつて日本人にとって仕事は神事（かみごと）であった。

収穫物を捧げる気持ちを持って励む、その美しさと誇り。

同店では日本の伝統や風習に敬意を払いながら、
現代のエスプリを効かせることを意識している。

内装はかまくらをイメージして、
インテリアやファニチャーまで角を取り、曲線を多用。

特注の椅子は包み込まれるような安心感とともに、
そのものがパーテーションの機能を担っている。

さらにはまるで糸電話のように、
向かい側に座る相手の声が、耳元で反響するというおまけ付き。

こちらでは老舗茶舗・玉翠園ともコラボレーション。

全国から取り寄せる上質な茶葉を使った抹茶や煎茶が味わえる。

お茶もコーヒーもサイフォン式を採用し、たっぷり2杯分。

多彩なトッピングをあれこれ迷いながら選ぶ楽しみ。

時節を感じさせる素材をたっぷりと盛り込んだ、上品な甘さのあんみつ。

「ひらがなのもりひこ」は訪れるたびにときめきを運んでくれる。